PRÉ REQUIS

Pas de requis nécessaires

PUBLIC CONCERNÉ

Ensemble des salariés et dirigeants en restauration

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

• Maîtriser les enjeux et les répercussions du gaspillage alimentaire dans les établissements médico (EMS)
• Quantifier les éléments à prendre en compte dans le gaspillage alimentaire
• Repérer les solutions existantes
• Identifier les points de progrès possibles selon les contextes
• Elaborer un plan d’actions

DURÉE

2 jours

COÛT

• INTER : 225,00 €/jour/bénéficiaire
• INTRA : 990,00 €/jour (groupe entre 5 et 12 personnes)

PROGRAMME

• Le gaspillage alimentaire
  • Qu’est-ce que le gaspillage alimentaire ?
  • Le contexte réglementaire lié aux biodéchets
  • Les chiffres clés et le coût du gaspillage
  • Les enjeux et les conséquences
  • Les causes qui influent sur le gaspillage en établissement sanitaire et médico-social
  • Les principaux leviers d’action de réduction du gaspillage alimentaire
  • Les bénéfices de la réduction pour l’établissement et le résident
• Établir un diagnostique pour mesurer et analyser les causes du gaspillage
  • Les outils existants et leur mise en œuvre
  • Les postes à analyser
  • Interprétation du diagnostic
• Concevoir et mettre en œuvre votre plan d’actions
  • Etat des lieux du gaspillage alimentaire dans son établissement
  • Mettre en place et définir des objectifs réalisables au regard des moyens humains et financier
  • La mise en place d’un plan d’action à partir du diagnostic de l’établissement
  • Les différents types d’actions possibles
  • La validation collective et la précision des rôles et responsabilités des professionnels dans les actions
  • La mise en place d’un système d’évaluation et de suivi
  • La réunion de bilan pour présenter les résultats obtenus et proposer des améliorations es actions mises en place
  • Les points d’attention et les clés de réussite dans la mise en place d’une démarche

• Conclusion, bilan de la formation